增溶劑是具有增溶能力的表面活性劑，助溶劑難容的藥物與加入的第三種物質在溶劑中形成與分子等同的絡合物，潛溶劑能提高難容性藥物溶解度的混合溶劑，防腐劑防止藥物制劑由于細菌微生物生長的物質。
　　食品增稠劑親水基團對水分子的吸附力較強,會使水分子失去運動的自由;  親水膠體分子之間可以通過相互作用形成空間結構，阻礙液層的流動。
　　粘度大小及膠態是否穩定是選擇增稠劑的重要參數。
　　降低增稠劑的粘度的因素：電解質（鹽）；酶（各種水解酶）；微生物；pH、T；切變力（機械作用力；切變力愈大，粘度愈低；濃度：濃度愈低，粘度愈低。

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